विटामिन ए (रेटिनोल):
स्रोत:
डेयरी उत्पादों, अंडे, यकृत, मछली और मक्खन। हरी सब्जियां, गाजर और यकृत में पाया बीटा-कैरोटीन से शरीर द्वारा परिवर्तित किया जा सकता है।
कमी:
विटामिन की कमी त्वचा परिवर्तन और रात की अंधापन या रेटिना पर कमी के प्रभाव के कारण अंधेरे अनुकूलन की विफलता की ओर जाता है।
विटामिन बी 1 (थायामिन):
स्रोत:
खमीर, अंडे की जर्दी, जिगर, गेहूं गेर्म, नट, लाल मांस और अनाज।
कमी:
थकान, चिड़चिड़ापन, भूख की हानि; गंभीर कमी से बेरी-बेरी हो सकती है
विटामिन बी 2 (रिबोफ़्लैविन्):
स्रोत:
डेयरी उत्पादों, जिगर, सब्जियां, अंडे, अनाज, फल, खमीर
कमी:
मुंह के कोनों में दर्दनाक जीभ और धब्बे, ठंडा होंठ
विटामिन बी 3 (निकोटीनिक एसिड या नियासिन):
स्रोत:
दुबला मीट, मूंगफली और अन्य फलियां, और साबुत अनाज या समृद्ध ब्रेड और अनाज उत्पादों को नियासिन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है
कमी:
मनुष्य की कमी वाले राज्य में त्वचा रोग, दस्त, मनोभ्रंश, और अंततः मृत्यु का कारण बनता है।
विटामिन बी 5 (पैंटोफेनीक एसिड):
स्रोत:
जिगर, किडनी, अंडे, मुर्गीपालन और साबुत अनाज और डेयरी उत्पादों के अलावा यह संभवतः सभी जानवरों और पौधे के ऊतकों में मौजूद है, साथ ही कई सूक्ष्मजीवों में भी।
कमी:
कोई स्वाभाविक रूप से होने वाली कमी वाली अवस्था नहीं है।
विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सीन):
स्रोत:
जिगर और अन्य अंग मांस, मक्का, पूरे अनाज, बीज और सोया उत्पादों।
कमी:
केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी में परिणाम हो सकता है उदा। शिशुओं में आक्षेप, आम तौर पर कमी के प्रभाव में हेमोग्लोबिन के निर्माण में बी 6 की भूमिका के कारण अपर्याप्त वृद्धि या वजन घटाने और एनीमिया शामिल हैं।
विटामिन बी 7 (बायोटिन):
स्रोत:
फल और मांस, अंडे की जर्दी, गुर्दा, यकृत, टमाटर, और खमीर
कमी
: इस विटामिन के साथ कोई भी कमी अभी तक ज्ञात नहीं है
विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड):
स्रोत: हरी पत्तेदार सब्जियां, सेब और नारंगी जैसे फल सूखे सेम, अवेकैडो, सूरजमुखी के बीज और गेहूं के बीज।
कमी: गर्भावस्था के दौरान इसकी कमी जन्म दोषों से जुड़ी होती है, जैसे कि न्यूरल ट्यूब दोष
विटामिन बी 12 (साइनाकोलामिन):
स्रोत:
जिगर, लाल मांस, डेयरी उत्पाद और मछली
कमी:
मेगालोब्लास्टिक एनीमिया
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड):
स्रोत:
ग्रीन सब्जियां और फलों
कमी:
स्कर्वी
विटामिन डी (कैल्सेफेरोल):
स्रोत:
मछली यकृत तेल, डेयरी उत्पादन। विटामिन डी त्वचा में बनता है जब यह सूर्य के प्रकाश से उजागर होता है
कमी:
रिकेट्स
विटामिन ई (टोकोफेरोल):
स्रोत:
शुद्ध वनस्पति तेल, गेहूं गेर्म, पूरी तरह से रोटी और अनाज, अंडा जुए, नट सूरजमुखी के बीज।
कमी:
मस्तिष्क की द्विध्रुवीता का कारण हो सकता है
विटामिन के (फाइलोक्विनोन या नेप्थोक्विनोन):
स्रोत:
हरा सब्जियां
कमी:
विटामिन के की कमी के कारण ख़राब रक्त के थक्के होते हैं, आमतौर पर परीक्षणों द्वारा दिखाया जाता है जो थक्का वाले समय को मापते हैं। लक्षणों में आसानी से चोट लगना और खून बह रहा डायैथिसिस शामिल हैं शिशुओं में, विटामिन के की कमी के कारण इंट्राक्रानियल रक्तस्राव हो सकता है।
